Appel crumble brownie taartje

Ingrediënten voor een taart van circa 10 stukken:
Voor de brownie laag
– 150g margarine of roomboter
– 150g pure chocolade (70%), in blokjes
– 2 eieren
– 250g suiker
– 100g bloem, gezeefd
– Snuf zout
Voor de appel laag
– 3 appels
– 2 handjes rozijnen
– 1 eetlepel kaneel
– 1 theelepel suiker
Voor de crumble laag
– 70g margarine of roomboter
– 45g bloem
– 30g witte basterdsuiker
– Snufje zout
– Theelepel kaneel

Begin met het maken van de brownielaag. Verwarm vervolgens de oven voor tot 175 ºC hetelucht en bekleed een springvorm (doorsnede circa 18cm) met bakpapier.

Begin met het smelten van de roomboter met de chocolade op laag vuur. Roer tussendoor goed door en blijf erbij staan want dit brandt snel aan! Neem de pan van het vuur en laat de chocoladeboter vervolgens 5 min. afkoelen.

Klop ondertussen de eieren met de suiker en een snuf zout dik en romig tot een soort vla. Klop dit goed luchtig, daar krijg je lekkere brownies van. Meng tot slot de chocoladeboter voorzichtig door het eimengsel. Voeg ook de bloem toe en spatel dit vervolgens luchtig door het beslag.

Schenk het chocoladebeslag op het bakpapier in de springvorm. Zet weg in de koelkast terwijl je verder gaat met de appel laag.

Voor de appel laag schil je de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in blokjes. Meng met de rozijnen, kaneel en suiker en zet even weg tot gebruik.

Maak tot slot de crumble laag. Doe alle ingrediënten in een beslag kom en kneed met je handen tot een kruimelig deeg. Dit gaat het beste door het deeg tussen je handen te wrijven in kruimels waarbij je steeds wat van de droge ingrediënten met de boter vermengd.

Neem nu de taartvorm uit de koelkast. Bestrooi de appels over het brownie beslag en top af met de crumble laag. Bak je appel crumble brownie taartje in circa 45 tot 50 minuten in het midden van de oven gaar. Laat afkoelen in de vorm en verwijder deze vervolgens voorzichtig. Snijd kleine stukjes want dit taartje vult enorm.

Qua bakken zit ik de laatste tijd in een fase waarbij ik kies voor een smaak van ofwel chocolade ofwel appel/kaneel. Toen dacht ik: waarom zou ik die 2 niet eens combineren? Zo ontstond het idee voor dit appel crumble brownie taartje. Ik probeer de laatste tijd weer iets beter op gezond eten te letten maar toen Dex vorige week mocht afzwemmen voor zijn A diploma, mocht een taartje om dat te vieren natuurlijk niet ontbreken. Gelukkig viel dit recept niet alleen bij Dex maar ook bij de rest van de familie erg in de smaak. Ga jij het ook eens proberen?